Бисквитные торты и базовый декор для начинающих [Софья Иванькова]
Ссылка на картинку
Бисквитные торты и базовый декор для начинающих
Проверенные рецептуры, а также базовые знания и техники, необходимые для создания эффектных десертов своими руками с нуля
В урок входит:
Рецептура и техника приготовления:
- трёх видов бисквита (шоколадный, классический и кокосовый на французской меренге)
- ягодного конфи
- ягодного мусса для начинки
- кокосового и кофейного ганаша для начинки
- двух вариантов крем-чиза на сливках (для начинки и для покрытия торта)
Сборка торта
Выравнивание торта кремом (техника работы, нюансы)
Декорирование тортов подтёками на молочном и цветными на белом шоколаде
Создание базовых декоративных композиций из ягод и сладостей